粵食越滋味（第八篇）

品味廣東的無窮美味（第八篇）

廣東，這是一片充滿獨特飲食文化的樂土。每當春節(jié)來臨之際，各地特色美食猶如璀璨星辰，在人們的餐桌上大放異彩，用它們獨有的風味訴說著“品味廣東的無窮美味”的動人篇章。

位于粵西海濱的陽江閘坡小鎮(zhèn)，春節(jié)期間海鮮成為了餐桌上的明星。一夜埕咸魚是當?shù)氐囊淮笳信泼朗常闹谱鬟^程獨具匠心：先將新鮮海魚清洗干凈后，使用適量的食鹽進行腌制，并靜置一整夜，讓鹽分完全滲透進魚肉之中，“一夜埕”之名也因此而來。經(jīng)過腌制后的咸魚，質地緊密，色澤呈現(xiàn)金黃，散發(fā)出濃郁而獨特的香氣。烹調時只需將咸魚切成小塊，放入蒸鍋中加熱至熟透，再配以姜絲和蔥花等配料，便能簡單地做出一道美味佳肴。食用時輕輕夾起一塊咸魚放入口中，首先感受到的是那股濃厚的鹽香氣息，接著便是鮮美的魚肉口感，讓人食欲大開。在閘坡，春節(jié)期間家人們圍坐一桌共享一夜埕咸魚，既享受著大海饋贈的珍饈美味，又沉浸在家庭溫暖氛圍之中。

粵西山區(qū)中的茂名信宜市，美食中蘊含著濃厚的鄉(xiāng)土風情。食慣嘴粉皮是當?shù)厣钍苊癖娤矏鄣膫鹘y(tǒng)小吃之一，其原料為大米，通過浸泡、磨漿、蒸熟及晾涼等步驟制成條狀后食用。這種粉皮口感滑爽細膩且富有彈性，搭配自制醬料（如芝麻花生醬、香油和辣椒油）以及豆芽、黃瓜絲等配菜一同享用時，味道更加豐富多變。吃的時候將粉皮與調料和蔬菜攪拌均勻，讓每一條都裹滿美味醬汁。入口品嘗之際，粉皮的爽滑、醬料的濃郁以及蔬菜的新鮮口感層次分明地交織在一起，令人回味無窮。在信宜，春節(jié)期間無論是清晨還是深夜，一碗食慣嘴粉皮總能帶來無限享受。

河源連平縣，這里的美食飽含著山區(qū)特有的淳樸與醇厚之感。“上坪香菇燜雞”是當?shù)厝舜汗?jié)餐桌上常見的家常菜之一。上坪香菇生長于連平山林間，得益于濕潤的氣候和肥沃的土壤環(huán)境，這些香菇質地飽滿、香氣濃郁。烹飪時需先將泡發(fā)好的香菇切片備用；雞肉則切成小塊并用料酒、生抽以及姜片等進行腌制片刻后準備下鍋。隨后，在熱油中快速翻炒雞肉至變色，再加入香菇一同烹煮，并加適量清水慢火燜燉數(shù)分鐘即可完成制作過程。成品香氣四溢、色澤誘人，雞肉鮮嫩多汁而香菇則吸足了肉湯精華變得更加美味可口。品嘗時每咬一口都令人感受到山區(qū)美食的獨特魅力。

清遠英德市，這座被山水環(huán)繞的城市，在春節(jié)期間也有著獨特的風味佳肴。“九龍豆腐”是當?shù)刂奶厣朗持唬援數(shù)貎?yōu)質黃豆為原料，采用傳統(tǒng)工藝制作而成，包括泡豆、磨漿、煮漿和點鹵等多道工序。制成的九龍豆腐質地細膩柔滑且色澤潔白，散發(fā)著濃郁的豆香味。可以將豆腐切塊后先煎至金黃色再加入蝦仁、香菇等食材燉成鮮美湯品；或者搭配肉末、香菇蒸制而成美味“釀豆腐”。無論何種做法都能展現(xiàn)出其獨特的口感與風味。在英德，春節(jié)期間家人團聚時品嘗九龍豆腐，則能共同感受山水之間的美食饋贈。

廣東的美食是地域文化精髓所在，更是情感寄托的表現(xiàn)形式之一。蛇年春節(jié)中各地特色的美味佳肴，用各自獨特風味給人們帶來了無限歡樂和滿足感。在品味這些美食的同時，我們也能深刻體會到這片土地的獨特魅力以及濃厚的節(jié)日氛圍，“品味廣東的無窮美味”成為了生活中最動聽的旋律。

(責任編輯：佚名)