陸川夜宵豬腳粥(深夜食堂)

玉林美食推薦：清湖街獨特的夜宵豬腳粥

陸川豬腳，享譽中外。特別是白切豬腳，口感獨特，深受喜愛。在陸川南部的清湖街，有一道特別的夜宵——豬腳粥，它的味道更是別具一格。

制作清湖街夜宵豬腳的過程相當講究。選用新鮮的豬前腿，清洗干凈后切成小塊，放入大鍋中，加入特制的中藥香料，先用大火煮沸，再轉為文火慢燉。這過程中對火候和時間的掌控至關重要，全憑廚師的經驗拿捏。這樣的烹飪方法使得豬腳口感酥脆，香氣撲鼻，肥而不膩，令人回味無窮。

品嘗時，將香濃的豬腳搭配上一碗客家清粥或豬腳湯粥，再配上幾碟新鮮的時蔬，用熬煮豬腳的湯汁調味。這樣一頓豐富的夜宵，不僅滿足了味蕾，也在食客中留下了深刻的印象。

清湖街地處陸川南部，靠近廣東廣西交界處，因其獨特的地理位置和美食文化，被譽為“一街分兩廣，食則一家人”。這里夜市繁華，各類小吃攤店林立，直到天亮。老板們的服務態度友好，吸引了周邊居民、過路旅客以及專程來品嘗的美食愛好者。

清湖鎮是客家人聚居地，人口約七八萬。以前幾乎家家戶戶養陸川豬，飼料主要為米糠、紅薯藤、剩飯等天然食材，因此豬只生長周期長，肉質更佳。正是這種地道的農家飼養方式，使得清湖街的夜宵豬腳聲名遠揚，豬腳粥也成為了人們記憶中濃厚的鄉村味道。

(責任編輯：佚名)