武平廖家三寶：千年古邑的傳統豆美食傳承（原創）

《武平千年古鎮：廖家豆制美食的傳奇與傳承》

——概要

在閩粵贛三省交界處的千里客家走廊上，居住著大量源自中原的客家人。這里，武夷山脈與大庾嶺山脈相接，共同構成了交通要沖和軍事重鎮——武平縣。作為有著千年歷史的純客家縣，武平還是紅色中央蘇區的一部分。在古城中，廖家“三寶”美食是眾多傳統小吃中的瑰寶。這“三寶”指的是：豆腐花、豆腐丸子和豆釀醬油，它們承載著廖埔禮和陶榮秀夫婦白手起家的勵志故事，以及四代人的堅守與傳承，跨越百年的輝煌，成為了武平獨特的地方文化和歷史記憶。

讓我們走進千年古縣武平，品味廖記“三寶”：豆腐丸子、豆釀醬油、一碗豆花。這些美食源于家族百年祖傳的手藝，是興賢坊大樓下廖家的獨創佳肴。

故事一：豆腐丸子——美味與善舉的結合

根據第四代傳承人的講述，廖家豆腐丸子以其獨特的制作工藝和“香酥”口感聞名遐邇。曾祖父廖埔禮，出身于清朝末年的武平古邑藍塘，少年貧困，后在古城中山自力更生，并與陶榮秀太奶奶結為連理。創業之初，他們以一升黃豆起家，在老城開設豆腐坊，后來遷至興賢坊大樓下，建立起廖氏產業，買地蓋房，成就了家族的輝煌。特別是他們的豆腐丸子，如今更是名聲大噪，且背后還有著深遠的故事。

太奶奶陶榮秀回憶道，廖埔禮家族雖創業成功，但人口依然不多。為求家庭興盛，他們堅持誠信經營、樂于行善。無論城內外的寺廟慶典，還是菩薩神明的祈福活動，他們都會親自制作豆腐供奉，不計回報。有一次，綿羊古剎觀音菩薩圣誕慶典所需的豆腐在運送途中受損，方丈建議他們將豆腐搗碎做成丸子供奉。這一創新做法得到了信眾的一致好評，從此，豆腐丸子成為廖家的傳統美食，并延續至今。

現在，廖慧芳等后代繼續遵循祖訓，推陳出新，用香菇、肉末、蔥白和薯粉等原料精心制作，使得廖記豆腐丸子成為了武平乃至周邊地區備受贊譽的特色小吃。

這就是興賢坊廖記豆腐丸子背后的故事，一段結合了美食與善舉的悠久歷史。

(責任編輯：佚名)