冬日武漢，廣東口味的羊腩煲帶給你溫暖

支竹羊腩煲，是一道傳統的廣東美食，經常在武漢等地方被模仿。然而，相比于廣州本土的羊腩煲，這道菜并沒有那么出名，甚至有些人認為是普通的羊肉鍋仔。

老詹提到，在廣東，本地的家庭主婦都會做羊腩煲，但現在很少有人愿意做這道菜了，因為價格高昂，而服務量又少。于是，這天他決定要提供一個更加完美的呈現，選用海南黑山羊，甘蔗代替竹蔗，并且加上馬蹄來增加清甜和脆爽的口感。

大師傅開始下鍋燒油，烹飪羊腩煲需要加入大量的醬料，這道菜是通過高亢的旋律，極美！最后端上來的羊腩煲，先吃羊肉，每一塊都是要帶皮的，并且口感軟爛入味。蘿卜則要多煨一下，直到將爛未爛，入口差不多要融化的那種狀態，最完美。兩者搭配起來“蘿卜有羊肉味，羊肉不能有蘿卜味。”

這道菜不好做，因為看似大道至簡的它，但卻需要精心熬制的清湯，以便能夠與羊腩煲一起享用。支竹吸飽了羊肉的醬汁，整個兒圓鼓起來，鮮香十足，然后燙青菜，收尾一般是燙一碟青蒜，量一定要多，燙好青蒜，叫一碗米飯，多淋一些湯汁，便是下飯妙物，胃口好的人吃個三碗，都不在話下。

(責任編輯：佚名)