莜面美味大全: 莜面系列之四

好多人都說(shuō)現(xiàn)在家里不用買(mǎi)面了，只要自己手撕面就可以。撕面是很講究的，不是隨便的。說(shuō)它容易，肯定是不靠譜的。

先說(shuō)一斤面，千萬(wàn)別想著有那么輕的一斤面，要一斤面就得有一斤面，還是要量好的。要量好才能撕好。撕好的面才是好面，不然就是燙糊了的面。

撕面要熱水，一碗面要用四碗水，因?yàn)槊胬镉泻芏嗫諝?，熱水才能把這些空氣都給燙出來(lái)，就這口撕面的時(shí)候就能感受到手里的面還是很柔軟的。這是撕面的好處。

撕面需要揉面，這個(gè)揉面要比撕面重很多，因?yàn)槊胬镉泻芏嗫諝?，要把這些空氣都給揉出來(lái)，才能把面弄成干凈的面。撕面的時(shí)候要先用手搶面，才能把面捏起來(lái)，然后再用腳踩面，就能把面壓扁了。

撕面需要時(shí)間，這個(gè)時(shí)間是比較長(zhǎng)的，因?yàn)樗好娴拿媪亢芏?，撕完還要揉面，還要洗面。所以，撕面是不容易的。

撕面有很多種法，撕面的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好來(lái)撕面，有的人喜歡撕成小塊，有的人喜歡撕成大塊。還有的人喜歡撕成一根一根地撕面。撕面的時(shí)間和撕面所花的時(shí)間也會(huì)根據(jù)自己的喜好來(lái)決定。

現(xiàn)在有很多人都說(shuō)撕面不用買(mǎi)面了，只要自己手撕面就可以。但是，這個(gè)說(shuō)法是不正確的，因?yàn)樗好嫘枰獣r(shí)間、揉面、洗面等。

所以，還是建議大家去買(mǎi)面吧，不然的話，可能會(huì)花很多時(shí)間和精力來(lái)撕面。

---

好多人都說(shuō)現(xiàn)在家里不用買(mǎi)面了，只要自己手撕面就可以。但是，這個(gè)說(shuō)法是不正確的，因?yàn)樗好嫘枰獣r(shí)間、揉面、洗面等。所以，還是建議大家去買(mǎi)面吧，不然的話，可能會(huì)花很多時(shí)間和精力來(lái)撕面。

另外，撕面的面量也要注意，一斤面就要有一斤面，要量好的。這樣才能保證撕面的質(zhì)量。

撕面的時(shí)候也要注意熱水，一碗面要用四碗水，這樣才能把面里的空氣都給燙出來(lái)。這是撕面的好處。

撕面需要揉面，揉面要比撕面重很多，因?yàn)槊胬镉泻芏嗫諝?，要把這些空氣都給揉出來(lái)，才能把面弄成干凈的面。這樣才能保證撕面的質(zhì)量。

--- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---

(責(zé)任編輯：佚名)