廈門首家國潮風鹵水小火鍋店——潮阿瞞特色評測

位于湖濱南百腦匯旁的【潮阿瞞】餐廳，不僅是廈門首家國潮風格鹵水小吃店，更是唯一一家主打潮汕風味鹵水火鍋的餐館。自上次品嘗過后便念念不忘，在這個廈門最寒冷的日子里，邀上朋友再次光顧。

餐前，店家提供免費百煮入味的【燙嘴豆腐】作為開胃菜，以緩解饑餓感。

經過改良后的菜單中，小鍋還能雙拼選擇鹵水與沙拉火鍋。鹵水火鍋是招牌菜之一，其鍋底不適合直接飲用，但經典搭配特調【潮汕甜米醋】可以很好地提升風味。

除此之外，店內還有多種獨具特色的蘸醬供客人選用，如濃郁的潮汕沙茶醬，特別適合搭配牛肉食用。

這里的【無米粿】雖形似餃子，卻是一款在潮汕街頭廣受歡迎的小吃。不僅口味多樣，而且經過稍微煎制，香味更濃。

店家貼心地為每道涮菜配上了小旗子，上面標注了菜品名稱和建議的烹飪時間。

鹵水火鍋的最佳搭檔——燙鵝系列：【至臻厚切鵝肝】，鵝肝肉質肥美，口感軟糯細膩，令人印象深刻。

【黃金八秒鵝腸】比鴨腸更脆嫩，肉眼可見的新鮮程度。而【鵝血】則更加滑嫩且有嚼勁，尤其重要的是沒有腥味。

既然主打潮汕特色，牛系列自然也是不可或缺的選項，所有食材均為專送廈門的最新鮮原料：

【現切潮汕黃牛肉（五花趾、吊龍）】與清湯牛肉相比，滋味更為豐富，鹵水處理后的牛肉更加入味且嫩滑。

【8頭大連鮑魚】片后易于烹飪且能充分吸收味道，經過鹵水的烘托，其甜感和鮮美被進一步提升。

【古草味手打芋丸】以“小推車”方式上菜，十分可愛。這道菜將芋泥與豬肉完美融合，每一口都能感受到芋泥的綿滑與肉丸的獨特口感。

主食【潮鹵面】是預先煮熟的，只需再燙熱三秒即可享用，在各種湯汁精華的作用下，成為一頓美味的壓軸之作，深受顧客喜愛。

環境方面，國潮風十足，金色裝飾彰顯貴氣而不失優雅。店內光線明亮但不刺眼，卡座區隔設計合理，互不影響，并設有三個大包廂可供選擇。

如果你對小眾火鍋感興趣，【潮阿瞞】無疑是你的首選之地。人均消費約120元卻能享受到高端的美食體驗，一次品嘗就足以讓人難以忘懷。

(責任編輯：佚名)