探尋安溪鐵觀音故鄉(xiāng)美味：百年老院炒面?zhèn)鞒屑央?/h1>

作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：85|發(fā)布時(shí)間：2025-01-02

提及福建泉州安溪縣，人們首先聯(lián)想到的往往是鐵觀音茶葉的故鄉(xiāng)，或許正因?yàn)椴枞~的名聲太過響亮，使得當(dāng)?shù)氐囊恍﹤鹘y(tǒng)美食被忽視。在這篇文章中，我們特地來到這個(gè)知名的茶鄉(xiāng)，探尋當(dāng)?shù)氐奶厣央?。位于安溪縣龍門鎮(zhèn)的小餐館，憑借著一盤炒面，已經(jīng)連續(xù)30多年生意興隆，每天顧客盈門。這家看似沒有大門的餐廳，需穿過廚房才能見到別有洞天的景象，一座由大理石板建造的老院子映入眼簾。據(jù)傳，這座老院已有近百年的歷史。我們到達(dá)店鋪時(shí)，它剛剛開始營業(yè)，院子里已聚集了不少等候的人。

店內(nèi)的招牌炒面售價(jià)12元一碗。首先在大鍋中燒開水，加入調(diào)料，再放入大量水面燜熟；接著在另一口鍋中爆香蒜頭等香料，放入青菜和小份燜熟的水面進(jìn)行快炒；出鍋前再加入調(diào)料即可裝盤。最后用地瓜粉拌過的瘦肉炒熟調(diào)味作為菜碼，一道美味的炒面便制作完成。廚師熟練地掌勺，雙手并用，一鍋炒面如同行云流水般迅速做好。上桌的炒面香氣撲鼻，搭配微甜的蒜頭，大口品嘗，讓人回味無窮。我們還花費(fèi)35元品嘗了一道白斬鴨，據(jù)說采用的是柴火烹飪，表皮撒上一層蒜蓉醬汁，鴨肉鮮嫩可口。然而，我個(gè)人覺得這道炒面的味道更勝一籌。在這座百年老院中，我們坐在矮桌小凳上露天用餐，仿佛穿越時(shí)光回到了小時(shí)候，一家人圍坐在一起享受著三餐四季的變化，最讓人難忘的還是那道家常味。更多精彩內(nèi)容，請點(diǎn)擊藍(lán)色鏈接觀看乾動(dòng)力美食的視頻。

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