手把手教你做皮薄餡大的鮮肉包全流程詳解

今天嘗試了一次家庭自制肉包的烹飪過程，并且詳細(xì)記錄了從和面到調(diào)味的所有步驟，最終做出了皮薄餡大、肉質(zhì)鮮美的包子。這個(gè)過程不僅令人滿足，而且成品的味道甚至超過了市面上購買的產(chǎn)品。如果你對(duì)美食制作感興趣，請(qǐng)繼續(xù)閱讀。

首先，我們需要準(zhǔn)備豬肉餡料。選擇三肥七瘦的豬肉一斤，將其切成小塊后放入絞肉機(jī)中攪碎成細(xì)膩的肉末，然后轉(zhuǎn)移到一個(gè)干凈的大盆里備用。接下來是調(diào)制料水的關(guān)鍵步驟：使用蔥、姜和花椒浸泡一段時(shí)間并過濾掉渣滓。將這些調(diào)料水分多次少量地加入到肉餡中，每次都要確保水分完全被吸收后再繼續(xù)添加下一次。一斤豬肉大約需要三至四兩的料水。

接下來是調(diào)味環(huán)節(jié)，向已經(jīng)攪拌均勻的肉餡里依次加入老抽、生抽、蠔油、鹽以及五香粉和胡椒粉等調(diào)料，并充分混合均勻。最后別忘了撒上切好的蔥花，并用熱油炸出香味，再滴入幾滴香油拌勻即可。

現(xiàn)在我們開始和面的過程：準(zhǔn)備六百克面粉，加入一包高活性酵母粉攪拌均勻后，慢慢倒入三百八十毫升清水并揉成絮狀。繼續(xù)將面團(tuán)揉至光滑細(xì)膩的狀態(tài)，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。此時(shí)可以觀察到內(nèi)部已經(jīng)形成了蜂窩狀的組織。

接下來是制作包子皮和包餡的過程：取出發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行排氣處理，并將其分割成小劑子（每個(gè)約二十五克）。用搟面杖將它們搟制成邊緣薄中間厚的圓形皮，然后放入適量肉餡。根據(jù)個(gè)人喜好完成包裹動(dòng)作。

最后是蒸包子的關(guān)鍵步驟——二次醒發(fā)與實(shí)際蒸制：所有包子放置在蒸鍋里進(jìn)行十分鐘后再次醒發(fā)至體積明顯增大，并且按壓能迅速彈回的狀態(tài)就可以開始加熱了。水開后計(jì)時(shí)，蒸十分鐘后再燜兩分鐘即可出鍋。

經(jīng)過這些詳細(xì)的準(zhǔn)備和操作步驟之后，你就能制作出口感細(xì)膩、湯汁豐富的豬肉包子。采用上述方法調(diào)制的餡料不僅味道鮮美滑嫩，而且沒有腥味也不顯得干柴。這道菜是全家人共同喜愛的家庭美食，快來試試吧！

(責(zé)任編輯：佚名)