回憶里的酸辣香：老北京南城的經典辣菜制作與故事

在上個世紀的五六十年代，每當夕陽西下之時，在北京南城的老街小巷中，總能聽見熟悉的吆喝聲：“哎嘿，賣辣菜——”

這份獨特的叫賣聲吸引了過往行人的目光，人們手拿大藍邊碗，只需幾分錢，就能享受到那濃郁的“辣味盛宴”。回家后，倒入香油、醬油和醋，一碗酸辣可口的辣菜在攪拌中展現出誘人的香氣，辛辣直沖鼻腔，帶來一種難以言喻的暢快感。

老北京的“辣菜”，對于當時的居民來說，既是美食也是生活中的小確幸。制作方法并不復雜，將芥菜疙瘩切片，紅皮圓蘿卜擦絲。首先，在熱水中焯一下芥菜疙瘩，待其變軟后撈出鋪底，撒上一層紅皮蘿卜絲，再重復這樣的步驟，直到容器裝滿。冷卻后的水會被倒入裝有蔬菜的容器內，并密封好，放置于陰涼處靜置半天到一天的時間，便可享用。

品嘗過這“辣菜”的人，是否還能回憶起那份獨特的酸辣滋味？在不同地區，人們對于類似芥菜制作的食物有著各自的傳統和習慣。分享美食的故事，也是連接彼此情感的方式之一。

讓我們一同回味那些年、那些事中的美味記憶，探討北京的美食文化，與大家分享北京生活的點滴趣聞。

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(責任編輯：佚名)