遂寧彌陀豆粑傳承千年手藝家鄉的味道真香

彌陀傳統美食：豆粑的魅力與制作藝術

彌陀的豆粑，自唐朝以來就流傳下來，是獨具特色的傳統美食。選用上等原料和獨特工藝制成，盡管周邊地區也有所模仿，但其卓越品質始終難以超越。

多變的豆粑烹飪法

豆粑的烹調方式豐富多樣，包括煮、炒、蒸、炸等，每種方法都有其獨特的風味。最簡單的做法就是煮，過去農村人家為了節省時間，常以煮豆粑作為快速填飽肚子的選擇。只需在鍋中燒開水，將豆粑投入，稍等片刻，再加入青菜或年糕，簡單美味。現代人則更傾向于創意烹飪，如炒肉絲、煎蛋，甚至搭配辣醬或番茄醬，增添了更多風味選擇。

炒豆粑的匠心獨運

在過去的糧食匱乏時期，炒豆粑是款待貴客的佳肴。精湛的炒豆粑手藝往往展現廚師的功底，理想的炒豆粑應該是分散不粘連且熟透。彌陀的王建軍師傅以其出色的炒豆粑技藝聞名，他的烹飪方法被收錄在家家香食品有限公司的產品包裝上。

親身體驗炒豆粑

接下來，讓我們通過圖文并茂的方式，一探炒制彌陀豆粑的步驟。首先，準備好肉絲、蘿卜絲和蔥姜蒜。在鍋中熱豬油炒熟帶肥肉的肉絲，然后加入蘿卜絲，攪拌均勻后放入生姜絲，再適量加水，注意水不宜過多。將豆粑過水后瀝干，鋪在肉絲蘿卜絲上，并留幾個孔以便均勻受熱。蓋上鍋蓋用大火燜煮。期間要確保熱量均勻分布，防止燒焦。待豆粑熟透后加入蔥蒜，翻炒均勻，最后出鍋。這道美味的炒豆粑從準備到完成大約只需要十分鐘。

關鍵點在于控制蘿卜絲加水量、確保受熱均勻以及掌握好時間。不同人可根據喜好選擇墊底食材，如萵筍、臘肉或土豆。使用豬油和不粘鍋烹飪能讓豆粑更加香醇。雖然本文由石校長撰寫，但坤哥提醒大家，每個人的廚藝都能帶來獨特的風味。

(責任編輯：佚名)