夏日必備：輕松制作麻醬涼面，美味又清涼

隨著氣溫逐漸攀升，如果您不想在廚房忙碌，不妨嘗試制作這道清爽的麻醬涼面。它味道鮮美，口感滑嫩，制作過程簡便，而且能夠滿足您的口腹之欲。

首先，將三瓣大蒜壓扁后切成蒜末，然后將蒜末放入碗中，用半碗溫水浸泡，制成蒜水。取一小塊胡蘿卜，切下幾片后切成細絲，放入盤中備用。黃瓜切片后再切絲，與胡蘿卜一同裝盤。另外，摘兩根蔥葉，切成蔥花，也加入盤中。綠豆芽洗凈后裝盆備用。

在碗中放入兩勺麻醬，半勺鹽，一勺糖，適量雞精，兩勺生抽醬油，用小勺攪拌均勻。再加入一勺辣椒油和兩勺陳醋，繼續拌勻。接著，加入一勺花椒油，再次攪拌至均勻。由于麻醬汁略顯濃稠，可以適量添加生抽或水，直至達到理想的稀度。

準備約200克細面條，選擇越細的面條越好，因為它們更容易煮熟且更易入味。將水煮沸后加入鹽，這樣煮出的面條更有彈性。下鍋后先不要攪拌，待面條定型后再輕輕打散，避免粘連。煮至大開后加入少量涼水，再次煮沸后迅速撈出。

注意不要過度烹飪，煮至九分熟即可。將煮熟的面條放在菜板上快速抖散晾涼，最好不要用冷水沖洗，以免影響彈性。在晾涼過程中撒上食用油，使每根面條都裹上一層油，這樣既防止粘連，又能提升口感。

利用煮面的水焯水豆芽，時間不宜過長，以保持脆感。煮熟的豆芽過一遍涼水，使其更加爽脆。

將拌好的面條放入碗中，加入豆芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲、蔥花等食材，再加入適量的麻醬汁和大蒜水，充分拌勻。這樣一份清涼美味的麻醬涼面就制作完成了。盛入盤中，撒上蔥花點綴，即可享用。炎熱的夏日，搭配喜愛的電視劇，享受這份美食，實在是人生一大樂事。如果您覺得這個食譜對您有幫助，不妨收藏起來嘗試一下。

(責任編輯：佚名)