重慶地道老火鍋

冬日里的美食回憶：老式火鍋的溫馨時(shí)光

大約在70年代末，我在小學(xué)讀書(shū)的時(shí)候，家庭生活逐漸改善，冬天的寒冷月份里，我們每個(gè)月都能享受一次熱騰騰的火鍋。那個(gè)年代，我們自家會(huì)用豆瓣醬、老姜、冰糖、甜酒釀、牛油、草果、茴香籽、食鹽和一些特殊材料熬制出獨(dú)特的鍋底。我們會(huì)把鐵鍋放在燒小煤球的爐子上，每次加煤球時(shí)，盡管家里人手忙腳亂地防止煤灰掉進(jìn)火鍋里，但這混亂而歡樂(lè)的場(chǎng)景成為了美好的記憶。

那個(gè)時(shí)候，并沒(méi)有現(xiàn)在常見(jiàn)的毛肚、鴨腸、黃喉或蝦滑等食材。我們常吃的有自家切好的鱔魚(yú)片、鯽魚(yú)、泥鰍、瘦肉片、豬肝、腰花和五花肉，還有豬血。五花肉相對(duì)昂貴，要6毛8分錢或者一斤肉票才能買到，而其他肉類的價(jià)格則便宜很多，有的甚至只有五花肉價(jià)格的一半或更少。至于蔬菜，我們有大蔥、小白菜、油菜、花椰菜、白菜、豆芽和豆腐等。如果幸運(yùn)的話，還能買到鮮美的白色蘑菇，我們會(huì)先用它們熬出濃郁的湯底，再放入肉類和蔬菜。

吃火鍋時(shí)，與現(xiàn)在的自助式不同，也沒(méi)有調(diào)料碟。我們圍坐在鐵鍋周圍，每人一套餐具。父親會(huì)將一大盤肉片放進(jìn)火鍋里煮熟，然后叫大家動(dòng)手夾取，每人通常只會(huì)夾五六片。鯽魚(yú)則是每個(gè)人分一條。我們會(huì)按照兩盤葷菜后加一盤素菜的節(jié)奏輪流享用。父親喜歡邊喝白酒邊慢慢品嘗食物，他會(huì)等待大家吃完一輪菜品，確保食材的新鮮口感。而我總是在他陶醉地看我們吃的時(shí)候，迅速夾走他碗里的肉片。這時(shí)，他會(huì)笑著提醒我：“小家伙，又來(lái)?yè)屛业拿朗沉恕！?/p>

如今，我已經(jīng)年過(guò)半百，父親已經(jīng)離開(kāi)我們六年?？吹疥P(guān)于火鍋的話題，那些溫暖的瞬間再次涌上心頭。借此機(jī)會(huì)，我想對(duì)所有能看到這篇文章的人說(shuō)：如果父母還在身邊，一定要珍惜與他們的每一刻，盡可能地遷就他們、孝順?biāo)麄?。因?yàn)殡S著年紀(jì)的增長(zhǎng)，他們的思維可能會(huì)變得不那么理性，有時(shí)甚至像孩子一樣，但這只是因?yàn)樗麄兯ダ狭耍洃浟p退。我們要用理解和包容的心去面對(duì)這一切，因?yàn)槿松畲蟮倪z憾莫過(guò)于想盡孝時(shí)父母已不在。

我懷念我的父親，懷念那些共享美食的溫馨時(shí)光。

(責(zé)任編輯：佚名)