云霄美食水面：清湯餛飩?cè)馔璧耐昝澜Y(jié)合

什么是真正的水面呢？其實(shí)，它與我們常說(shuō)的“清湯面”非常相似，只是云霄人將其創(chuàng)造出了新的獨(dú)特之處。“首先，需要用攪拌機(jī)攪出筋來(lái)制作面條；其次，肉丸湯和豬骨湯必須合并才能達(dá)到理想的口感；澆頭也很重要，水面不僅要有清湯，還要伴有幾粒餛飩和肉丸。其他地方的餛飩餡料通常使用肉茸或千刀肉，但云霄的餛飩則使用碎肉，當(dāng)入口時(shí)能咬出小肉塊，才能體會(huì)到肉香。而肉丸是由新鮮瘦豬肉打成肉茸，再加入玉米淀粉制成的，當(dāng)放在口中時(shí)，脆響聲傳來(lái)。用豬油炸成金黃色的蔥頭澆上去，這樣一碗葷香就滿載而歸。有的人甚至?xí)⒚鏃l用蔥油、生抽拌勻，再配上一碗餛飩和肉丸湯，吃法變了，但水面的本質(zhì)卻沒(méi)有改變，它仍然是以干濕共生的方式呈現(xiàn)。”

當(dāng)聽(tīng)說(shuō)這一描述時(shí)，口水開(kāi)始涎滴，不知不覺(jué)中就想要去嘗試一碗熱騰騰的云霄水面了！

(責(zé)任編輯：佚名)